นักวิทยาศาสตร์ของสถาบัน James Hutton Institute กำลังศึกษาการพัฒนาลักษณะรสชาติที่ยืดหยุ่นในราสเบอร์รี่ของสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก Innovate UK ในรูปแบบการเพาะพันธุ์ผลไม้ใหม่ๆ และเครื่องมือสนับสนุนการตัดสินใจ นักวิทยาศาสตร์ผลไม้เนื้ออ่อนของ Hutton และหัวหน้าโครงการ ดร. Julie Graham กล่าวว่า “เราพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของรสชาติในราสเบอร์รี่มาเป็นเวลานานแล้ว และสิ่งที่เราพบคือปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมกำหนดขอบเขตอย่างมาก
นอกจากนี้เรายังพบว่าเมื่อเราทำแผงประสาทสัมผัสซึ่งผู้คนกำลังสุ่มตัวอย่าง
เปรียบเทียบและให้คะแนนราสเบอร์รี่สายพันธุ์ต่างๆ ว่าข้อมูลนั้นซับซ้อนและมักขัดแย้งกันเกี่ยวกับวิธีที่ผู้ประเมินที่แตกต่างกันจัดอันดับรสชาติ องค์ประกอบสำคัญของการศึกษานี้คือการทำความเข้าใจวิธีการเพาะพันธุ์ผลไม้เนื้ออ่อนอย่างมีประสิทธิภาพในสหราชอาณาจักรเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ รสชาติเป็นลักษณะที่ซับซ้อนซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาวะแวดล้อม ซึ่งเมื่อพิจารณาจากเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศบ่อยครั้งมากขึ้น คาดเดาได้น้อยกว่า
รสชาติเบอร์รี่ที่สม่ำเสมอเป็นคุณลักษณะสำคัญของผู้บริโภคที่ท้าทายผู้เพาะพันธุ์และผู้ปลูกในสหราชอาณาจักร ส่งผลให้ผู้บริโภคยอมรับได้น้อย การทำความเข้าใจว่าอะไรเป็นตัวขับเคลื่อนการรับรู้รสชาติและอิทธิพลของฤดูกาลและสิ่งแวดล้อมจะทำให้เกิดรูปแบบการผสมพันธุ์และเครื่องหมายที่ทนทานเพื่อพัฒนาได้
ดร.เกรแฮมกล่าวว่า ความสามารถในการปล่อยพันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งมีรสชาติดีและยืดหยุ่นต่อความเครียดจากสิ่งแวดล้อม และการดำเนินการดังกล่าวอย่างทันท่วงทีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอุตสาหกรรม
ด้วยเหตุนี้ สถาบันจึงได้ทำสัญญากับบริษัท Delytics Ltd ในนิวซีแลนด์เพื่อช่วยให้ทีมวิจัยเข้าใจวิธีการเลือกราสเบอร์รี่ที่จะตอบสนองความคาดหวังด้านรสชาติของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักร ความเชี่ยวชาญของบริษัทในการทำนายรสชาติผลไม้ ความชอบของผู้บริโภค และการวิเคราะห์ข้อมูลเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง
“ความเข้าใจของ Delytics เกี่ยวกับ ‘ความชอบของผู้บริโภค’ ควบคู่ไปกับความเข้าใจเกี่ยวกับพันธุกรรม จะช่วยให้เราปรับแต่งโปรแกรมการเพาะพันธุ์ของเราเพื่อผลิตราสเบอร์รี่ได้อย่างสม่ำเสมอด้วยรสชาติที่ผู้บริโภคต้องการ” ดร.เกรแฮมกล่าวเสริม
หลังจากการทดลองสี่ปีซึ่งเห็นการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของฮ็อพสก็อตในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเจมส์ ฮัตตันได้สร้างคู่มือแนะนำเชิงปฏิบัติสำหรับเกษตรกรที่สนใจในการปลูกพืชผล ซึ่งเน้นถึงศักยภาพทางการค้าในสกอตแลนด์
เอกสารเผยแพร่ประกอบด้วยคำแนะนำที่ครอบคลุมโครงสร้างพื้นฐาน ข้อกำหนดด้านพืชไร่ ภัยคุกคามต่อโรคและแมลงศัตรูพืช การเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
การทดลอง Hutton ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 เพื่อตอบสนองต่อความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการผลิตคราฟต์เบียร์และการพัฒนาเบียร์ระดับพรีเมียม ซึ่งนำไปสู่การเน้นย้ำที่แหล่งที่มาของวัตถุดิบและส่วนผสมคุณภาพสูงที่มาจากท้องถิ่นมากขึ้น
ศาสตราจารย์ดีเร็ก สจ๊วร์ต หัวหน้าภาคเกษตร-อาหารของฮัตตัน กล่าวว่า “ฮ็อพเป็นไม้ยืนต้นที่มักปลูกในเขตอบอุ่น และแม้ว่าในอดีตจะปลูกได้ไกลถึงแอเบอร์ดีน แต่พวกมันยังคงเป็นพืชหายากในสกอตแลนด์
“สถาบันสร้างสภาพแวดล้อมเฉพาะเพื่อตรวจสอบความเป็นไปได้ของการปลูกฮ็อพ รวมถึงการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานโพลีอุโมงค์พิเศษโดยทีมงานฟาร์ม ภาคสนาม และโรงแก้วของเรา
“สิ่งนี้นำไปสู่การทดลองที่ประสบความสำเร็จ และตอนนี้เราภูมิใจที่ได้ส่งต่อกระบองให้กับเกษตรกร ผู้ผลิตเบียร์ และนักวิจัย ซึ่งหวังว่าจะนำฮ็อพสก็อตแลนด์ไปสู่ขั้นต่อไปของการพัฒนา”
การค้นพบที่สำคัญของการทดลองนี้คือมีโอกาสที่ชัดเจนสำหรับฮ็อพที่ปลูกในท้องถิ่นเพื่อจัดหาภาคการผลิตเบียร์ฝีมือที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วในสกอตแลนด์ ทางเลือกของความหลากหลายสำหรับผู้ปลูกควรตัดสินใจหลังจากหารือกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าในภาคการผลิตคราฟต์เบียร์
“หวังว่างานที่ทำที่สถาบันจนถึงปัจจุบันได้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้และศักยภาพในการปลูกฮ็อพในเชิงพาณิชย์ในสกอตแลนด์” ศาสตราจารย์สจ๊วตกล่าวเสริม
Beat Spaeth ผู้อำนวยการด้านเทคโนโลยีชีวภาพสีเขียวของ EuropaBio กล่าวว่า “ในขณะที่สหภาพยุโรปยังคงพึ่งพาส่วนอื่น ๆ ของโลกสำหรับพืชดัดแปลงพันธุกรรมที่นำเข้า แต่ก็ป้องกันตัวเองจากการพัฒนาและใช้เครื่องมือเดียวกันภายในอาณาเขตของตนได้อย่างมีประสิทธิภาพ บางทีอาจยิ่งน่าเป็นห่วงมากขึ้นไปอีก การขออนุมัติพืชดัดแปลงพันธุกรรมที่นำเข้ามามักจะล่าช้าโดยขั้นตอนการประเมินที่ยาวเป็นพิเศษและบางครั้งก็ไม่ยุติธรรมทางวิทยาศาสตร์ของสหภาพยุโรป นอกเหนือจากการเร่งสถานะของยุโรปในฐานะ “พิพิธภัณฑ์การเกษตร” แล้ว สถานการณ์นี้ยังเป็นอันตรายต่อดุลการค้าโลกด้วยผลกระทบต่อเกษตรกรและผู้บริโภคในสหภาพยุโรป การเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วนเพื่อแก้ไขปัญหานี้ เพื่อให้ยุโรปสามารถมีส่วนร่วมอย่างมากในการปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหาร”
Credit : openbartheatricals.org buildthemusic.com kenilworthneworleans.com christinawolfer.com bartramtaylorgroup.com thisstrangefruit.com iowawildliferehabilitators.org aworkingproject.org drawcamp.org theliquidrevolution.com
